硒是人體必需的微量元素之一，具有降低癌癥風(fēng)險、保護心臟、延緩衰老等多種生理作用。與此同時，硒還是典型的“雙刃劍”——人體對硒的需求量每日只有25微克—200微克，而無機硒每日食用超過1000微克，就會出現(xiàn)皮疹、頭發(fā)干燥、神經(jīng)麻痹、偏癱、抽搐等中毒癥狀。因此近日，由北京檢驗檢疫局承擔(dān)的國家質(zhì)檢總局科技計劃項目《保健品中無機硒含量檢測技術(shù)的研究》順利通過專家鑒定，填補了目前國內(nèi)外保健品無機硒檢測標(biāo)準(zhǔn)的空白，為開展保健品安全風(fēng)險分析提供了有力的技術(shù)保障。

　　目前，我國食品中的硒添加劑主要包括無機硒添加劑和有機硒添加劑兩類，無機硒強化劑主要有亞硒酸鈉和硒酸鈉;有機硒強化劑主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉膠等。至上個世紀(jì)90年代，日本等發(fā)達國家已明令禁止使用亞硒酸鈉等無機硒強化劑。然而，我國迄今為止用于保健食品中的硒添加劑均只標(biāo)明了硒元素的總量，而沒有明確標(biāo)示出添加硒強化劑的種類。

　　據(jù)該項目負(fù)責(zé)人、北京檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心高峰介紹，基于無機硒強化添加劑的毒性，且無機硒添加劑的中毒計量與其需求量十分接近;同時，由于保健品一般都不需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，所以，項目組將無機硒添加劑的含量控制及檢測技術(shù)作為研究方向。

　　該課題在充分研究分析國內(nèi)外硒強化添加劑發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢和差距的基礎(chǔ)上，研究出我國保健品及食品中各形態(tài)硒的檢測方法，研究對無機硒添加劑有效成分的快速、靈敏的檢測技術(shù)等，建立了保健品中測定無機硒的定性定量方法——液相色譜電感耦合等離子質(zhì)譜法和液相色譜原子熒光光譜法。依據(jù)該方法，項目組有針對性地對市場上的富硒保健品無機硒的使用狀況進行了篩查，在液體保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為每公斤0.25毫克;在膠囊、魚油、片狀保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為每公斤0.50毫克。

　　由來自國家蔬菜工程技術(shù)研究中心、河北省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院等單位的7名專家組成的鑒定委員會，審查了項目組提交的相關(guān)資料，聽取了項目組的工作報告和技術(shù)報告，并對研究過程進行了質(zhì)詢，審議鑒定后一致認(rèn)為：該項目試驗設(shè)計合理，方法科學(xué)，數(shù)據(jù)翔實，資料齊全，結(jié)果可靠，完成了計劃任務(wù)書規(guī)定的研究內(nèi)容。其中所研究的與保健品貿(mào)易密切相關(guān)的出入境安全技術(shù)措施，為開展保健品安全風(fēng)險分析，彌補我國與發(fā)達國家檢測技術(shù)上的缺口，合理建立我國保健食品乃至食品貿(mào)易安全的技術(shù)措施以及增強我國保健品及食品貿(mào)易市場競爭力提供技術(shù)支撐，達到了國際先進水平。