國(guó)內(nèi)原料奶高出世界三成

　　自2008年三聚氰胺事件后，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；�程度逐年提升，但并沒有從根本上改變高投入低產(chǎn)出的弊端。一杯奶自“誕生”起，價(jià)格就要比世界平均水平高三成。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)生鮮乳價(jià)格已經(jīng)由2007年的2.25元/公斤快速上漲至今年的4.5元/公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右，奶價(jià)之高排世界第四位。原料奶價(jià)格高居不下是乳制品行業(yè)整體價(jià)格偏高、企業(yè)利潤(rùn)偏低的主要原因。

　　原料奶價(jià)格為何高?一個(gè)重要原因就是養(yǎng)殖成本太高。奶牛消耗最多的是飼草，而由于我國(guó)本土牧草質(zhì)量低下，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)牧草大量依賴進(jìn)口，成本驟然增大。比如，苜蓿是提升生鮮乳產(chǎn)量的主要因素之一，我國(guó)苜蓿質(zhì)量低于進(jìn)口苜蓿，伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進(jìn)口苜蓿比例高達(dá)90%。2011年中國(guó)苜蓿草總產(chǎn)量約30萬噸，而進(jìn)口總量就達(dá)到27.6萬噸。今年1至8月份，我國(guó)已進(jìn)口苜蓿43.58萬噸，同比增幅近60%。

　　檢測(cè)成本高致奶價(jià)飛漲

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原料奶價(jià)格雖然偏高，但還占不到成品牛奶價(jià)格的一半，加工流通環(huán)節(jié)的成本還要更高。受訪乳企普遍反映，過多、過頻的檢測(cè)是中間環(huán)節(jié)成本快速上漲的主要原因。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年，1公斤原料奶約2.2元，而市場(chǎng)上1公斤裝牛奶實(shí)際售價(jià)約6元，中間相差3.8元。今年1公斤原料奶4.5元，而市場(chǎng)上1公斤裝牛奶售價(jià)普遍在10元左右，中間相差5.5元。可以看出，從2007年至今，加工銷售1公斤牛奶的成本已經(jīng)從3.8元增長(zhǎng)至5.5元，漲幅近44%。

　　以伊利集團(tuán)為例，2012年一杯奶從生鮮乳到成品出廠，需要完成的各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)累計(jì)達(dá)899項(xiàng)。飛鶴乳業(yè)甘南工廠每天12個(gè)批次產(chǎn)品的檢測(cè)費(fèi)用在6萬元左右，僅這一個(gè)工廠一年的檢測(cè)費(fèi)用就要2000多萬元。

　　高強(qiáng)度檢測(cè)還間接增加了許多成本。比如，為了通過國(guó)家新一輪QS認(rèn)證，企業(yè)不得不購買國(guó)外動(dòng)輒幾百萬元的檢測(cè)設(shè)備。伊利集團(tuán)在這幾年已經(jīng)累計(jì)投入5億多元配置各類精密檢測(cè)儀器1100多臺(tái)。飛鶴乳業(yè)表示，現(xiàn)在工廠里面最多的人員是檢驗(yàn)人員，一個(gè)300多人的工廠，原來僅需二三十名檢測(cè)員就能保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)，但目前檢測(cè)人員已接近100人。

　　一杯奶需899項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)

　　在檢測(cè)頻次方面，我國(guó)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了國(guó)外。在國(guó)外，一些指標(biāo)半年或者一季度檢測(cè)一次，有的為了預(yù)警，才增強(qiáng)至一個(gè)月檢一次。但在中國(guó)，目前幾百個(gè)指標(biāo)每批次都要檢測(cè)。在檢測(cè)項(xiàng)目方面，原奶檢測(cè)中重金屬、黃曲霉M1、農(nóng)藥殘留、三聚氰胺等指標(biāo)因?yàn)闄z驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)，企業(yè)為保障牛奶新鮮度，采用先生產(chǎn)、再檢驗(yàn)的方法，而這樣的“事后控制”起不到檢測(cè)應(yīng)有的作用，與生產(chǎn)實(shí)際不符。

　　企業(yè)普遍認(rèn)為，“密不透風(fēng)”的檢測(cè)大大提升了企業(yè)食品安全的保障能力，但要謹(jǐn)防“過猶不及”。尤其部分檢測(cè)項(xiàng)目是臨時(shí)措施，目前已不符合實(shí)際情況和市場(chǎng)規(guī)律，部分檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法和檢測(cè)頻次值得研究討論。