近年來，在食品工業(yè)和食品生產(chǎn)高速發(fā)展的背景下，食品安全問題頻現(xiàn)，社會(huì)對(duì)食品安全問題的關(guān)注程度日益高漲，食品檢測(cè)產(chǎn)業(yè)急需壯大發(fā)展。根據(jù)《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》的要求，未來食品污染物和有害因素監(jiān)測(cè)將覆蓋全部縣級(jí)行政區(qū)域，監(jiān)測(cè)網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)大到2870個(gè)，預(yù)計(jì)將拉動(dòng)食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模超過 200億元，年均復(fù)合增速超過50%。

　　當(dāng)前無可回避的現(xiàn)實(shí)是，仍然有較多的食品添加劑尚無有效檢測(cè)方法來測(cè)定，這也意味著新的市場(chǎng)有待突破，新的檢測(cè)方法的突破或?qū)⒅�推檢測(cè)服務(wù)市場(chǎng)的擴(kuò)容。僅在衛(wèi)生部2011年公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第1-5批匯總)》中，在食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)有47種，其中尚無檢測(cè)方法的約20種;在食品中可能濫用的食品添加劑品種有22種，其中尚無檢測(cè)方法的約有12種之多。

　　我國(guó)已制定公布了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)、真菌毒素、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用、預(yù)包裝食品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則等303部食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了6000余項(xiàng)食品安全指標(biāo)。如果簡(jiǎn)單按照美國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值與食品安全檢測(cè)的比例推算中國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)，2009年中國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)約25億元，預(yù)計(jì)到2015年市場(chǎng)規(guī)模將接近80億元。

　　中國(guó)食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)速度逐漸在提高，分析人士表示，檢測(cè)儀器市場(chǎng)的繁榮，一方面是因?yàn)楦骷?jí)政府加大了對(duì)食品安全儀器設(shè)備、科研經(jīng)費(fèi)的投入;另一方面，國(guó)產(chǎn)低端檢測(cè)儀器進(jìn)入市場(chǎng)，價(jià)格杠桿撬動(dòng)了市場(chǎng)需求的攀升。在當(dāng)前食品安全的各項(xiàng)指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數(shù)的檢測(cè)最受關(guān)注，因此，所使用的檢測(cè)儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計(jì)等利潤(rùn)豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場(chǎng)前景看好。

　　目前，食品檢測(cè)高端儀器市場(chǎng)仍然主要依賴外資廠商，外資企業(yè)技術(shù)實(shí)力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌知名度高，但產(chǎn)品價(jià)格高昂，維護(hù)維修費(fèi)用不菲，而且可供選擇的低配型號(hào)不多，對(duì)國(guó)內(nèi)的設(shè)備采購(gòu)方來說負(fù)擔(dān)很大。

　　盡管我國(guó)一些檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)產(chǎn)品達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，但在實(shí)際的推廣過程中卻很難被同類產(chǎn)品的使用單位認(rèn)可。原因可歸為三類，首先國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)采用傳統(tǒng)培養(yǎng)法已經(jīng)形成路徑依賴，一時(shí)還難以接受基于核酸檢測(cè)的國(guó)際上較為先進(jìn)的方法;其次，一些使用單位對(duì)國(guó)內(nèi)自主品牌產(chǎn)品還存在不信任，寧愿從國(guó)外引進(jìn)一些價(jià)格昂貴的中高端檢測(cè)儀器設(shè)備，但這對(duì)資金有限的基層單位來說，會(huì)給財(cái)政造成很大負(fù)擔(dān);再次，食品安全快速檢測(cè)領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定相對(duì)滯后，我國(guó)在該項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)方面還沒有形成參考標(biāo)準(zhǔn)。

　　以質(zhì)譜儀為例，國(guó)內(nèi)有機(jī)質(zhì)譜儀的研制起步很早，但產(chǎn)品穩(wěn)定性和售后服務(wù)欠佳，因此一直沒有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術(shù)力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場(chǎng)的作用形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。如果國(guó)產(chǎn)檢測(cè)儀器能夠形成突破，其相對(duì)強(qiáng)大的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，能夠滿足市場(chǎng)對(duì)低成本設(shè)備的需求，同時(shí)勢(shì)必對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的價(jià)格構(gòu)成壓力。