歐美發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全讓人放心的原因就在于對(duì)食品安全的檢測(cè)監(jiān)控十分嚴(yán)格，監(jiān)管體系健全完整。那么，這些國(guó)家都是怎么對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)管的呢？

　　美國(guó) 注重源頭控制

　　美國(guó)的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)歷來(lái)通過(guò)聘請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的專家進(jìn)駐飼養(yǎng)場(chǎng)及食品生產(chǎn)企業(yè)等方式，實(shí)現(xiàn)從原料采集、生產(chǎn)加工、流通、銷售及售后等各環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控。作為食品進(jìn)口大國(guó)，為了從源頭上確保進(jìn)口食品的安全性，美國(guó)食品和藥品管理局、馬里蘭大學(xué)等機(jī)構(gòu)于2011年9月15日聯(lián)合成立了國(guó)際食品安全培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)來(lái)自全球各地的科學(xué)家進(jìn)行檢測(cè)技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管政策等方面的培訓(xùn)。有效的源頭控制，為構(gòu)建全方位、立體式食品安全監(jiān)管體系建立起了第一道屏障。

　　歐盟 強(qiáng)調(diào)可追溯性

　　歐盟《基本食品法》第18條明確要求，凡是在歐盟銷售的食品必須具備可追溯性，否則不允許上市。食品、飼料、供食品制造用的動(dòng)物以及其他所有計(jì)劃用于或預(yù)計(jì)用于制造食品或飼料的物質(zhì)，在生產(chǎn)、加工及銷售的所有階段都應(yīng)建立可追溯性制度�？勺匪葜贫却_保了食品從生產(chǎn)到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的追溯檢查，有效提高了處理食品安全事故的效率，同時(shí)也是懸在食品行業(yè)從業(yè)者頭頂?shù)囊话牙麆�，�?duì)其形成有力約束。

　　加拿大 召回管理

　　加拿大食品召回分為自愿召回與強(qiáng)制召回，后者需食品檢驗(yàn)署發(fā)布召回令，違反召回令被視為犯罪。食品檢驗(yàn)署的食品安全和召回辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食品召回進(jìn)行統(tǒng)一決策、對(duì)食品突發(fā)事件的監(jiān)管以及與國(guó)際食品緊急事故辦公室的聯(lián)絡(luò)，該辦公室設(shè)有國(guó)家級(jí)的食品召回官員、地區(qū)召回協(xié)調(diào)員及區(qū)域召回協(xié)調(diào)員。召回程序分為五個(gè)階段：調(diào)查確認(rèn)危害性存在、確定風(fēng)險(xiǎn)管理戰(zhàn)略、實(shí)施召回并在必要時(shí)進(jìn)行新聞發(fā)布，核實(shí)召回工作的有效性和持續(xù)跟蹤檢測(cè)。一旦食品安全事故露出端倪，及時(shí)必要的召回，有利于穩(wěn)定消費(fèi)者情緒，將損失盡可能降低。嚴(yán)格的召回制度是保障食品安全的最后一道屏障。