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二院203所: 我國首款便攜式肉質(zhì)檢測產(chǎn)品問世

[2018/3/2]

    當(dāng)前,人們?nèi)找孀⒅厥称钒踩l(wèi)生問題,如何方便快捷的辨識變質(zhì)肉,僅憑我們的經(jīng)驗和鼻子,仍是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。為此航天科工203所自主創(chuàng)新研制了一款超便攜肉質(zhì)檢測器——鮮鼻子。鮮鼻子靈敏程度高,具有快速化、智能化和無損化檢測的優(yōu)點:其可在30秒內(nèi)快速檢測肉類新鮮程度;可區(qū)分肉類新鮮、不新鮮和變質(zhì)三種狀態(tài);不直接與被測肉類接觸,有效防止二次污染。
  
  作為人類膳食結(jié)構(gòu)不可或缺的組成部分,肉類食品的安全問題越來越受到廣大消費者的關(guān)注。我們?nèi)粘J秤玫娜忸愔饕ㄘi肉、牛肉、羊肉、雞肉和魚肉,這五種肉類占肉類消費總量的90%以上。由于肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富,是微生物的天然培養(yǎng)基。肉類在常溫下極易發(fā)生腐敗變質(zhì),導(dǎo)致肉類品質(zhì)的下降。不太新鮮的肉類未完全煮熟或者食用已經(jīng)變質(zhì)的肉類不僅不能滿足人們營養(yǎng)攝入的需求,甚至危害人們的健康,引起疾病。因此,肉類新鮮度檢測具有極為重要意義。
  
  傳統(tǒng)肉質(zhì)檢測設(shè)備體積巨大、操作復(fù)雜、成本高,無法被消費者直接使用。鮮鼻子正是基于這一痛點,為消費者提供了肉食食品安全保障的“最后一道關(guān)卡”。肉類在腐敗變質(zhì)的過程中會產(chǎn)生揮發(fā)性氣體,鮮鼻子正是基于對該揮發(fā)性氣體濃度的檢測,并對測量信號進(jìn)行分析處理,從而實現(xiàn)肉質(zhì)新鮮程度的判斷。鮮鼻子通過與手機App配合使用,可以實現(xiàn)豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和魚肉等多種肉類的快捷檢測。
  
  現(xiàn)在已經(jīng)完成鮮鼻子原理樣機的功能驗證和首批試制,已經(jīng)具備批量生產(chǎn)能力。目前鮮鼻子正在穩(wěn)步推向市場,相信不久的將來,鮮鼻子必將走進(jìn)千家萬戶,保護(hù)人們的食品安全!

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