pH與人體的健康有著很重要的關(guān)系，食物的酸堿性搭配對(duì)人體健康具有很重要的意義�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，每個(gè)人體每時(shí)每刻都在進(jìn)行著數(shù)以萬(wàn)計(jì)的化學(xué)反應(yīng)，保證人體各器官完成各種復(fù)雜的生功能。這些反應(yīng)之所以能順利進(jìn)行，是由于人體的體液的酸堿度（pH值），始終處于恒定的平衡狀態(tài)。
　　pH值為7.35～7.45是人體pH的正常值，如果pH值高于或低于0.1個(gè)單位，得不到及時(shí)糾正，人體健康就會(huì)受到影響，疾病便隨之而來(lái)。
　　pH與人體的關(guān)系經(jīng)過(guò)科學(xué)家的研究，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告誡我們，我國(guó)多數(shù)家庭的膳食結(jié)構(gòu)，長(zhǎng)期以來(lái)是以米、面為主食，尤其是小學(xué)生，大多以肉、魚(yú)、蛋等酸性食物為主，并不注意配蔬菜等堿性食物，這就導(dǎo)致體液偏酸，成為酸性體質(zhì)。這樣的體質(zhì)，一方面增加了體內(nèi)鈣、鎂元素的消耗，另一方面常見(jiàn)青少年兒童發(fā)育不良、食欲不振，容易疲勞、上課注意力不集中，出現(xiàn)佝僂病、齲齒、便秘、胃酸過(guò)多等癥。中老年會(huì)因體液偏酸，而患神經(jīng)系統(tǒng)疾病，胃潰瘍、骨質(zhì)疏松、心腦血管疾病等病態(tài)反應(yīng)。若體液呈堿性，成為堿性體質(zhì)，也會(huì)使人因攝入重金屬過(guò)多而影響身體健康。相比之下，現(xiàn)代社會(huì)過(guò)多的酸性食物對(duì)健康的影響更大。所以，為了防病與保健，平時(shí)飲食應(yīng)注意多吃些堿性食物，酸性食品和堿性食品之間保持一定比例，維持酸堿平衡，才有利于各種生理功能的發(fā)揮。
　　此外，堿性食品不僅可為機(jī)體提供鈣、鎂、鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽，還可提供人體所需的多種維生素、微量元素和膳食纖維。膳食纖維在促進(jìn)腸蠕動(dòng)、防止便秘、減少腸道致癌物及有毒的物質(zhì)的吸收、降低血液膽固醇等方面都起著重要作用。        

　　常見(jiàn)食物的酸堿性
　　強(qiáng)酸性： 蛋黃、乳酪、白糖、西點(diǎn)、柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。 中酸性 火腿、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。 
　　弱酸性： 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍等。
　　弱堿性： 紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。 
　　中堿性： 蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 
　　強(qiáng)堿性： 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類(lèi)。 
　　腸道弱酸性，指的是腸道里維持正常菌群平衡的話需要弱酸性的環(huán)境，如果弱酸的環(huán)境被打破，很容易使有些菌群大量繁殖而有些菌群死亡，這樣的話過(guò)猶不及，就容易產(chǎn)生毒素。而堿性體質(zhì)指的是身體的體液循環(huán)而就是內(nèi)循環(huán)，包括你的血液、組織液、淋巴液應(yīng)該是稍偏堿性的，這樣的話身體產(chǎn)生的廢棄物可以更容易的被氧化成無(wú)害的物質(zhì)排除體外。這兩個(gè)不是一回事，指的不是一個(gè)地方。一個(gè)是腸道內(nèi)部就是食物呆的地方弱酸性好。一個(gè)是血液等等體液弱堿性好。所以一點(diǎn)也不矛盾。要達(dá)到正常的人體平衡，最好做到既是堿性體質(zhì)，腸道又能保持弱酸性。

　　因此，要想身體健康，祛病延年，需注意飲食的酸堿平衡。 
　　1、體育鍛煉。這有助于消耗體內(nèi)的脂肪酸等，減弱體內(nèi)酸性物質(zhì)；
　　2、均衡膳食。既然飲食結(jié)構(gòu)不合理可以導(dǎo)致酸性體質(zhì)，那么多吃堿性食物、少吃酸性食物一定能糾正酸性?xún)?nèi)環(huán)境。