日前，由衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的新版《食品中污染物限量》正式實(shí)施。硒、鋁、氟三種元素不再作為食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的控制對(duì)象。之所以刪除是因?yàn)槲�、鋁、氟都是人體必需的微量元素，無(wú)需再限量。而另一些專(zhuān)家則認(rèn)為這次取消的三種元素，很多專(zhuān)家都說(shuō)它們對(duì)人體有益或無(wú)害，但是，我們不能只盯著這些元素的益處，在宣傳中更應(yīng)當(dāng)提示其危害性。比如拿硒來(lái)說(shuō)，中國(guó)某個(gè)群體缺硒，但不代表所有人都缺。

　　回放：

　　日前，由衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的新版《食品中污染物限量》正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)將以往食品標(biāo)準(zhǔn)中限量規(guī)定的所有污染物，整合為鉛、鎘、汞、砷等13種污染物，所涉食品包括谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、調(diào)味品等20余大類(lèi)。但讓人訝異的是，新版食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的控制對(duì)象中，刪除了硒、鋁、氟三種元素。

　　疑問(wèn)：

　　硒、鋁、氟三種元素為何不再作為食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的控制對(duì)象?攝入這三種元素是否對(duì)人體有害?

　　解答：

　　“總的來(lái)說(shuō)，硒、鋁、氟都是人體必需的微量元素�；蛘呖梢哉f(shuō)，這三種元素在人體中確實(shí)都存在，甚至是必需的。”山東中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師鄭君這樣向《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者介紹，“比如適量的硒有助于人體的抗癌、抗氧化作用，而國(guó)際上也普遍不再將氟作為食品污染物管理�！�

　　為何新版食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)要?jiǎng)h除這三種元素?對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授景浩進(jìn)一步向記者表示，氟常被加在牙膏里面防止牙齒變黃，一般不會(huì)太高，“氟本來(lái)就不足，毒性也不是很大，再限量沒(méi)有多大意思”。對(duì)于鋁來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在人們很少使用鋁鍋?zhàn)鲲�，鋁制器皿很少，大家一般都使用塑料盆，所以再限量也有些多余。至于硒本來(lái)就是一種有爭(zhēng)議的元素，“有很多人認(rèn)為它是對(duì)人體有益的元素”，并且我國(guó)很多地區(qū)是硒缺乏區(qū)，可能因?yàn)檫@一原因被“踢”出食品污染物的控制對(duì)象。

　　“總體來(lái)說(shuō)，一旦對(duì)某些元素進(jìn)行限量，就需要進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，這可能造成資源的浪費(fèi)，因?yàn)橛行┰�素本身量就達(dá)不到人體所需標(biāo)準(zhǔn)，而且毒性又不大�！本昂普f(shuō)。

　　但鄭君同時(shí)表示，有關(guān)部門(mén)在是否取消食品污染物的控制對(duì)象時(shí)一定要慎重，不能因?yàn)楹ε鲁杀驹黾佣�隨意刪減。

　　“比方說(shuō)這次取消的三種元素，很多專(zhuān)家都說(shuō)它們對(duì)人體有益或無(wú)害，但我們都知道‘過(guò)猶不及’�！编嵕�說(shuō)，“因此，我們不能只盯著這些元素的益處，在宣傳中更應(yīng)當(dāng)提示其危害性。比如拿硒來(lái)說(shuō)，中國(guó)某個(gè)群體缺硒，但不代表所有人都缺。”

　　鄭君認(rèn)為，現(xiàn)在應(yīng)想方設(shè)法對(duì)這些食品污染物的控制對(duì)象作一些科學(xué)研究，給大眾提供詳細(xì)的應(yīng)用指導(dǎo)。他進(jìn)一步表示，在對(duì)某種添加物是否有害這個(gè)問(wèn)題上還吃不準(zhǔn)的時(shí)候，建議即便增加成本也要嚴(yán)格控制使用量，甚至禁用。

　　“越是模糊的元素，越是科學(xué)上存在爭(zhēng)議的情況下，我們?cè)綉?yīng)該制定標(biāo)準(zhǔn)，在最終確定了這種元素是可用還是不可用后，再在政府和專(zhuān)家指導(dǎo)下應(yīng)用。但問(wèn)題是，我們現(xiàn)在缺乏這樣一套系統(tǒng)的、標(biāo)準(zhǔn)的、全程監(jiān)管及制度化的東西。”鄭君說(shuō)，“有關(guān)部門(mén)在取消食品中有害元素的限定時(shí)一定要慎重�！�